Über den optimalen Reifezeitpunkt der Pitaya gibt es einige unterschiedliche Ansichten. Bei Mochana Green haben wir die starke Tendenz, unseren Kunden die beste Pitaya auf den Tisch zu bringen, die sie essen können. Und um das zu erreichen, müssen wir Dinge berücksichtigen, über die wir bereits bei anderen Gelegenheiten gesprochen haben:
- Wasser, das in Bezug auf Leitfähigkeit, pH-Wert usw. für den Anbau geeignet ist.
- Nährstoffe, die auf den Bedarf der Pflanze in jeder Phase ihres Lebenszyklus abgestimmt sind.
- Temperatur, Feuchtigkeit und Sonneneinstrahlung, die für einen guten Anbau erforderlich sind.
Aber neben all dem gibt es noch einen weiteren wichtigen Punkt. Es geht um die Ernte zum günstigsten Zeitpunkt für den Verbrauch.
Und wir sagen das hier, weil wir vor ein paar Tagen über zwei verschiedene Kanäle die Idee bekommen haben, dass ein Teil des Vertriebskanals eher schöne Pitayas als schmackhafte Pitayas verlangt. Und das ist ein großer Fehler. Es besteht die allgemeine Tendenz, die Früchte vor ihrem optimalen Reifezeitpunkt zu schneiden. Dadurch lässt sich die Haltbarkeit der Früchte während des gesamten Vertriebsprozesses leichter verlängern. Der Vertriebskanal kauft grün und hat damit zwei zusätzliche Vorteile: Erstens hat er mehr Zeit, das Produkt zu verkaufen, und zweitens ist das Aussehen der Früchte attraktiver.
Wir sind mit dieser Philosophie nicht einverstanden. Es gibt unterschiedliche Theorien über die verschiedenen Pitaya-Sorten, wann sie geerntet werden sollten. Die einen sagen 30 Tage nach der Blüte, die anderen 37 Tage, wieder andere 45 Tage. Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass eine Frucht, die vor ihrem optimalen Reifezeitpunkt geerntet wird, niemals ihre besten Geruchs- und Geschmackseigenschaften erreichen wird, auch wenn sie andere organoleptische Eigenschaften wie ihr gutes Aussehen beibehält.
"...wir schneiden die Früchte nicht, wenn sie grün sind, nur weil sie hübscher sind. Wir schneiden sie, wenn sie am besten schmeckt".
In unserem Fall kann die Anzahl der Tage variieren, und wir stimmen dies immer mit den entsprechenden Sichtkontrollen, Verkostungen, Brixmessungen usw. ab. Aber natürlich schneiden wir die Früchte nicht, wenn sie grün sind, nur weil sie schöner sind. Wir schneiden sie dann, wenn sie ihr bestes Aroma erreicht hat.
In seinem Inneren werden Sie nicht leicht ein Fruchtfleisch finden, das in seiner Textur und seinem Geschmack dem unseren überlegen ist.
Die Bestellungen, die Kunden über unser Internetshop werden mit Pitayas serviert, die am selben Tag oder höchstens zwei oder drei Tage früher geerntet wurden. Unser lokaler Kanal und unsere Großhändler erhalten die Früchte nach demselben Zeitplan.
Deshalb raten wir unseren Kunden, sich vor den perfekten Früchten zu hüten, den glatten grünen Beeren, die sie in den Regalen der Gemüsehändler und Supermärkte sehen. Es ist mehr als wahrscheinlich, dass sie wegen des Aussehens und nicht wegen des Geschmacks geerntet wurden. Unsere sehen vielleicht nicht so gut aus, aber was den Geschmack angeht, können Sie beruhigt sein.
